El precio del jitomate en México varía significativamente entre su origen y su venta final. Mientras en Sinaloa se mantiene en niveles moderados, en zonas urbanas puede duplicar su costo. Esta situación refleja cambios en la dinámica del mercado.
Especialistas indican que el intermediarismo y los costos logísticos influyen en esta diferencia. El transporte y la distribución aumentan el precio para el consumidor. Estos factores se han vuelto determinantes en el sector agrícola.
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Además, la producción enfrenta desafíos relacionados con insumos y disponibilidad de trabajadores. Esto puede limitar la oferta en ciertas temporadas. Ante este escenario, los productores optan por variedades más fáciles de cultivar.
El jitomate saladette ha ganado terreno por su rendimiento. En cambio, el jitomate bola ha disminuido su presencia. Su producción más exigente podría hacerlo menos común en los próximos años.
